春节倒计时，加州鲈市场需求量大，最高上涨1元/斤！年夜饭传统不能丢，年年有“鱼”的攻略看这里 | 惠福·2月8日报价

某平台上的年夜饭菜谱，爆了！

不难发现点赞和收藏最多的都是关于鱼的做法。

评论里有人说，今年响应号召就地过年，虽是第一次做年夜饭，但年年有鱼（余）的传统可不能丢。

小编已为大家备好了几种常见的做法，赶紧收藏起来，留着除夕露一手吧~

鲈鱼、葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、食用油

1. 鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2. 用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3. 姜切片、葱切段备用。

4. 将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，蒸锅旺火烧开，放入盘子，大火蒸十分钟。

5. 端出盘子，去掉姜片，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱花即可。

鲈鱼 、五花肉、青豆、红萝卜、姜、葱段、红辣椒、胡椒粉、酱油、料酒、油、盐

1. 在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的料酒均匀的涂抹在两面。

2. 烧热锅，用姜涂抹锅底。

3. 放入适量的油，放入鲈鱼小火煎。

4. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎，两面都煎成金黄色后盛出。

5. 锅中留剩余少许油，下入五花肉丁煸炒。

6. 将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒。

7. 煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开。

8. 汤汁煮开后放入煎好的鱼(注意汤汁要没过鱼)，一直保持大火，注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面。

9. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁。

    

鲈鱼 、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖

1. 鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，吸干水。

2. 将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻。

3. 西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好。

4. 起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜。

5. 下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁。

6. 至番茄丁出浓汁，下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮；加入适量开水；大火煮开后，加入适量盐糖调味。

7. 下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中。

8. 不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁，大火煮开。

9. 关火，撒上几粒香葱花，即可。

鲈鱼、姜、盐、油、胡椒粉、香芹

1. 新鲜的鲈鱼去鳞洗净去内脏，片出鱼肉。

2. 锅烧热，放入油，油热后，放入姜片，鱼骨，煎一下。

3. 一次性加入足够多的水，全程大火煮。

4. 鱼肉先朝着一个方向斜切，然后再换个方向，切成菱形块。

5. 将切好的鲈鱼肉，旋转扭成团。

6. 鱼汤熬成奶白色后，关小火，轻轻放入鱼肉。

7. 不要搅动，待鱼肉变色后，关火。

8. 加入盐，胡椒，轻轻用勺子托着取出鱼肉。