元旦将近，广东大鱼畅销，市场流通整体平稳，但大肚鱼难出或被压价 | 惠福·12月27日报价

体表粘液由加州鲈皮肤的上皮细胞和表皮杯状细胞分泌，富含粘多糖、糖蛋白、免疫球蛋白、抗菌肽、溶菌酶、补体、凝集素、酶类等多种活性物质，是鱼体与外界直接接触的第一道门户，更是阻挡病原入侵鱼体的第一道防线。

体表粘液不仅仅有凝结、沉淀水中悬浮物质，抵御异物和病原微生物入侵，维持体内渗透压，减小运动摩擦，湿润皮肤，防止鱼体短期离开水环境时皮肤干燥，体内化学信息传递介质等等作用，还有不可忽视的免疫功能。

值得一提的是体表粘液中的抗菌肽对细菌起直接抑制作用，是天然免疫的重要组成部分，它具有抗细菌、真菌、病毒作用，且不易产生抗药性。补体、干扰素对细菌起间接抑制作用，凝集素、溶菌酶对细菌也起直接抑制作用。

温度对体表粘液的分泌量、成分及活性有着显著的影响。在一定范围内随外界温度的升高，体表粘液分泌量也逐渐增加，且其酸性粘液成分显著增高，可有效防止病原菌的侵入。但是，在高温条件下体表粘液细胞失活，体表粘液变性。这也侧面解释了加州鲈为什么不喜高温采食和不耐高温应激。

有试验表明浸泡疫苗的溶液中加入高渗食盐后可明显促进鱼体对疫苗的吸收，从而增强免疫反应，增加粘液中免疫蛋白的分泌量。高渗食盐液可以提高免疫的相对免疫期和免疫率。

影响鱼类体表粘液蛋白组分及含量的因素除了温度和渗透压外，还有盐度、病原体微生物、物理刺激等因素。

抗菌肽能抑制病原微生物的生长，具有良好的免疫效果，且活性强。凝集素可以识别异物和抗原物质，并能协助巨噬细胞的内吞和降解作用。粘液中的水解酶类如溶菌酶、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)等，可溶解鱼类体表寄生物从而达到保护机体的目的。由于体表粘液中的抗菌肽具有良好的抑菌免疫效果，很有可能作为一种新型鱼类疾病的防治药物，而替代传统抗生素。

鱼类体表存在一套独立于血清的免疫系统———体表粘液系统，可分泌与血清类似的特异性免疫蛋白Ig，在鱼类的特异性免疫中起着重要的作用。

如果鱼体体表粘液减少甚至消失，多表现为体表干涩、鱼鳞粗糙无光泽，这种现象多为捕捞不慎或者运输不当造成的，如果不能重新形成体表粘液，那将必死无疑。

鱼类体表粘液增多意味着外界环境存在不利因素危害鱼类健康。引起鱼类体表粘液增多的四个原因：

水质恶化或者长期不换水，以及水中的有毒有害的污染物积累到一定浓度，或者是极端的酸碱度环境，也可以是酸碱值的突然大幅度波动等等均可造成鱼类体表粘液的增多。

在对水体施用药物的情况下，因药量过大、施药时气候不适宜或水质与药物相互产生反应，也有可能引起鱼类体表粘液的增多。

在鱼类受到强烈惊吓的时候，比如对其进行野蛮捕捞时，鱼体往往也会分泌大量的粘液。

寄生虫的感染和疾病的发生最有可能引起鱼类体表粘液增多现象。

首先，选择质优饲料，保障营养。体表粘液主要成分中55%左右是蛋白质。优质蛋白直接关系到营养是否充足。

其次，勤检查鱼体和水质状况，并及时采取对应措施。鱼住的环境好自然可以不用或少用药。水是最好的药。

最后，在拉网装鱼前做好抗应激措施，多用维C、葡萄糖等抗应激药物。

加州鲈各产区塘头报价