肉食性鱼饲料市场那么大，饲料厂准备好入市了吗？
加州鲈饲料市场这么大，不少企业也跃跃欲试。来自上海海洋大学的陈乃松教授，曾经花费8年时间潜心研究加州鲈配合饲料，取得理想效果，并得到了市场的验证。加州鲈饲料研发的难点是什么？未来推广的前景如何，《农财宝典》记者专访陈教授，进行详细解读。
“肉食性鱼饲料开发是一个大市场”
研发关键：限制性营养因素
《农财宝典》：你和你的团队前后花费8年时间，用于研究加州鲈饲料的开发，是什么原因令你有如此的坚持？
陈乃松：研究加州鲈的想法，和我早年的经历有关，上世纪90年代初，我就在广东的粤东、粤西地区从事对虾饲料的开发工作，当时对虾也是用鲜活饵料，养殖户们基本都不认可配合饲料，由于生产工艺不行，我们国内也很难生产出好的虾料。
后来，虽然我回到学校工作，但是一直关注了对虾产业的迅猛发展。我想，现在国内肉食性鱼类养殖，很多还是依靠冰鲜，这种情况和当时的对虾养殖如出一辙，既然我们能够成功解决对虾饲料，那么为什么不能解决肉食性鱼类的饲料呢？海鲈和加州鲈分类接近，它的饲料研发就很成功，而且国外已有很多肉食性鱼饲料研发的案例，证明了这是可行的，所以我就坚定了信心。
至于选了加州鲈，是因为这种鱼具有较强的代表性，有一定的养殖量，市场价格不错，而且由于每年投喂大量冰鲜，导致病害频发，整个产业的健康发展受到相当大的影响。
《农财宝典》：加州鲈饲料开发是目前业界公认的难题，在研发过程中，你觉得最大的难点是什么？
陈乃松：这一项研究用了8年时间，曾出现过很多困难，在其中最难的，就是关键性限制因素的寻找。在试验中，和很多养殖户一样，在养殖前期，鱼吃饲料没看出任何问题，但是到了3-4两、或者5两规格后问题就来了，吃料越来越少、生长越来越慢、抵抗力下降、肝胆开始出现问题。
在试验条件下环境是很好的，可以明确是营养出了问题，导致生理紊乱，但是鱼生长所需的营养成分有很多，哪些才是起限制性作用的关键因素？我们花费了大量的时间和精力进行寻找，一直到2009年底取得了决定性的突破，终于用饲料全程养出了商品鱼。
浙江地区应用：平均系数小于1
《农财宝典》：以前有很多企业开发出各种类型的产品，实际表现各有优势和不足，和这些产品相比，你所研发的产品有什么特点？
陈乃松：在我个人看来，能够得到今天这个结果，从大的层面上看主要有两个意义。首先是改善了加州鲈养殖的局面，大量使用冰鲜有很多坏处，整个行业都已经很清楚了，其实养殖户也深受其害，只是没有足够好的饲料产品给他们使用；现在我们已经开发出了包括种苗、小鱼、成鱼各个阶段的饲料，根据浙江湖州地区的反馈，平均饲料系数小于1，最高的不超过1.2。
还有一个意义，就是为其它肉食性鱼类饲料的开发，提供了比较有价值的线索。目前，还有像大黄鱼、乌鳢、石斑鱼、大菱鲆等品种，都没解决全程饲料养殖的问题，我们发现，生活在相似环境里的肉食性鱼类，对关键性营养的需求有接近性，在解决了加州鲈饲料之后，有了一个大致的方向，其它品种的后续研究速度会加快。
《农财宝典》：你所开发的加州鲈饲料在华东地区已获得突破，现在在华南地区的推广情况如何？
陈乃松：从现在算起来，总共推广的时间才两年，在华南地区也就是刚刚起步，我觉得希望很大。华南地区的加州鲈养殖都集中在珠三角，在这里推广饲料有几个显著优势。
首先是珠三角气候好、养殖时间长，有更加大的市场空间；其次是养殖户的技术水平相当成熟，各方面管理都很到位，产量也是首屈一指的，好几千斤亩产的比比皆是，在华东有很多地方想达到2000斤亩产都还困难；还有最重要的一点是，养殖户都有使用饲料的习惯。
加州鲈和生鱼一样，都需要从肉食驯化到吃饲料，在华东地区推广的时候我也一度很悲观，很多养殖户连饲料都没用过，更别提驯化这种技术活了，这两年的推广也费了很大力气；珠三角就好多了，只要饲料效果真正好，普及的速度就非常快，如果2015年的销量能达到2000-3000吨，我相信第二年就会超过10000吨。
“不能给老虎吃面包”
《农财宝典》：根据调查，养殖户使用冰鲜杂鱼的最主要原因，是长速慢和肝胆容易出问题，为什么会有这样的现象？你是怎样解决的？
陈乃松：事实确实是这样，为什么养殖户不敢全程用饲料，必须混搭冰鲜，原因就在于此。
我们首先来看长速慢的问题，在实验室条件下，我们也发现了同样的结果，那么就应该从营养方面来考虑。我们认为，饲料必须契合动物的自然习性，老虎就必须吃肉，不能给老虎吃面包，即使营养成分给够了，不符合动物的消化吸收特性，最后还是不行。
和之前的同类产品相比，我采用的配方不一样，具体的细节不便透露，并不是什么特殊或者稀有的物质，关键是打破以前的思维定式，从这种鱼自身的特性考虑解决问题。肝胆的问题也是这样，加州鲈代谢糖类能力弱，通过改进加工工艺，能做到淀粉用量大幅度降低，就能解决这个问题。
肝胆的问题，表面上看是内分泌紊乱，实际上还是营养的问题，是鱼在长期营养不均衡的状态下累积而成，就像人不吃蔬菜，短时间看不出问题，时间一长，各种维生素缺乏的症状就来了。加州鲈看似在3-4两出问题，实际上在2两的时候就营养就出问题了，这有一个逐渐变化的过程。
《农财宝典》：你刚才提到，加州鲈饲料应用的关键之一，是苗期的驯化，这其中有什么要点？
陈乃松：驯化工作非常重要。珠三角有一个优势，加州鲈养殖户普遍都养过生鱼，驯化的技术比较熟悉了，绝对领先于其他养殖区域。从技术角度来看，驯化要注意以下几点：
一、宜早不宜迟，从幼苗2公分体长时就应开始驯化，习性容易改变；二、适当提高种苗养殖密度，在高密度环境下，由于鱼群相互拥挤，加州鲈攻击同类的习性会受到抑制，同时，一定要注意好增氧；三、及时过筛、分塘，保证鱼群个体差异不大，避免相互残杀。以广东养殖户的平均水平，注意以上三点，遵照我们的技术指导，一般都比较顺利。
《农财宝典》：接下来，你还考虑进行哪些相关研究？
陈乃松：现在冰鲜养殖的危害越来越大，捕捞资源越来越少，养殖环境变差、病害增多，大量蛋白质浪费，这些都是严重的问题，已经到了影响行业前途的程度，这不仅仅是加州鲈，还有刚才提到的很多鱼类；在将来，肉食性鱼饲料的开发是一个大市场。
研发肉食性鱼类饲料成功与否，有三个标准：1、可以全程养到商品规格；2、生长速度不受影响；3、养殖效益不低于冰鲜养殖。达到这三个要求，就算是合格的饲料产品。接下来我还会继续从事石斑鱼、大黄鱼的饲料研发，在加州鲈获得突破以后，积累了很多有价值的数据，接下来的进展速度会更快。
来源：农财宝典·天恩加州鲈特刊
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